Bloomberg прогнозирует завершение эпохи доступных бургеров
С момента, когда Ричард и Морис Макдональды открыли первый ресторан быстрого питания в 1948 году, где бургеры продавались по 15 центов за штуку, недорогая говядина стала «американским эталоном». Однако сегодня в США это мясо становится все менее доступным.
По данным Ignite Menu, во втором квартале 2024 года средняя цена бургера в американских ресторанах быстрого питания составила $8,41, что на 16% больше, чем пять лет назад. Даже в McDonald’s средняя цена Биг Мака в июне составила $5,29, что на 21% больше, чем в 2019 году.
Цены на бургеры в США стали настолько высокими, что потребители с низким доходом стали реже посещать McDonald’s. Это привело к первому за четыре года снижению продаж сети на 0,7%. В ответ сеть начала проводить акции, предлагая один бургер по цене двух и выгодные комбо за $5. Другие сети быстрого питания также последовали этому примеру.
Тем не менее, акции не решают главную проблему – рост цен на говядину. Средняя розничная цена за фунт (453,6 грамма) говяжьего фарша в августе составила $5,58. Причиной этого стала исторически низкая численность поголовья крупного рогатого скота в США. С момента своего последнего пика в 2019 году число голов достигло минимальных значений за 73 года – 87,2 млн в январе.
Этому способствовали засуха 2020 года и сопутствующее отправление скота на убой из-за резкого роста цен на корма. Несмотря на падение цен на корма, высокие процентные ставки и эксплуатационные расходы не позволяют нарастить поголовье.
Цены на говядину и размер стада цикличны и зависят как от погоды, так и от рыночных условий. Цены должны быть достаточно высокими, чтобы производители приняли решение об увеличении стада. Телятам требуется несколько месяцев с матерями, а затем их кормят на ферме и отправляют на откормочную площадку, где они могут оставаться до 300 дней.
Несмотря на рекордные цены, производители не уверены в восстановлении поголовья. Так, мясной гигант Tyson Foods в своем отчете о доходах в августе выразил сомнения, а JBS SA сообщил о сокращении числа молодых коров на убой примерно на 15%. Прогноз JBS относительно восстановления поголовья – не ранее 2026 года.
Старение кадров в сельском хозяйстве также остается проблемой: средний возраст фермеров в США составляет 58 лет. Чтобы помочь снизить цены, торговые сети, вероятно, будут сокращать свои расходы.
Эксперт по продуктам питания и агробизнесу Роб Донгоски считает, что дни, когда чизбургеры продавались по доллару, вероятно, ушли в прошлое. Аналитик Лэнс Циммерман отмечает, что за исключением нескольких рекламных акций, тенденция к росту цен продолжится.
Американцам, возможно, придется привыкнуть к тому, что говядина станет дорогим деликатесом, которым можно будет наслаждаться время от времени. Ученый-эколог Джонатан Фоли считает, что говядина всегда будет важной частью американского сельского хозяйства, но подход станет более мелким, дорогим и устойчивым.