Кофейные поставщики прогнозируют трудный год на фоне рекордных цен с 1977 года.
27 ноября биржевые цены на арабику достигли рекордного уровня с 1977 года, когда мартовский фьючерс стоил $7,05 за кг. Увеличение стоимости коснулось и робусты: 25 ноября цена ее фьючерсов на январь на бирже ICE побила исторический рекорд, составив $5,3 тыс. за тонну. В течение года стоимость робусты повысилась более чем вдвое, а арабика подорожала на 80%.
Генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия отмечает, что подобные всплески цен случаются раз в 10 лет, после чего отмечается спад. Однако, если ранее рост цен на арабику незначительно сказывался на робусте, в последний год робуста подорожала значительно, что является беспрецедентным случаем.
Причины роста цен на кофе
Основным фактором, повлиявшим на повышение цен, стала засуха в главных странах-производителях кофе — Бразилии и Вьетнаме. Вьетнам пострадал не только от засухи, но и от тайфуна, что привело к снижению урожая, особенно робусты. В Бразилии аналогичная ситуация с арабикой привела к скачку цен из-за опасений дефицита.
Дополнительные причины роста стоимости кофе включают превышение спроса над предложением, неутешительные прогнозы на новый урожай и глобальную инфляцию, начавшуюся во время пандемии COVID-19. Также важен вклад биржевых спекуляций и курса доллара, влияющего на закупочные цены ингредиентов.
Прогнозы для цен на кофе в кофейнях
Сергей Румянцев из One Price Coffee считает, что рост биржевых цен на кофе может отразиться на рознице уже в ближайшие недели, когда запасы, приобретенные по старым контрактам, закончатся. Влияние курса доллара также будет ощутимо. Кофе будет поставляться по новым ценам в течение 3-6 месяцев, однако предпосылок для резкого изменения цен до следующего урожая, по мнению генерального директора Coffee Like Дмитрия Плетнева, нет.
Алексей Кугаенко из «Даблби» отмечает, что сети фиксируют цены на сырье один раз в сезон по каждому региону, что отложит эффект изменения цен до 2025 года.
Эксперты предсказывают, что потребители могут столкнуться с замедленным ростом цен, но ситуация сильно зависит от финансовых моделей кофеен. Аллен Румянцев из One Price Coffee предполагает, что чашка кофе в Москве сейчас стоит от 100 до 800 рублей.
Потребительский спрос
Несмотря на рост цен, Чантурия предполагает незначительное снижение частоты покупок кофе, но полного отказа от напитка не ожидается. Альтернативные напитки на основе цикория или классический чай могут привлечь внимание потребителей. Однако, как отмечают в «Даблби», кофе остается частью ежедневного ритуала и доступной роскошью для многих.
Скорее всего, потребители будут искать более выгодные предложения на напитки и выбирать их рационально, считает эксперт.
Возможное увеличение цен на 15-30 рублей не окажет драматического влияния на посещаемость, утверждают в «Даблби».
У Tasty Coffee пока не наблюдается изменений в предпочтениях клиентов — увеличения спроса на более дешевые сорта не происходит.
Компания Coffee Like выражает оптимизм, что общее повышение доходов населения позволит сохранить текущий уровень потребления.