Кафе в Казани закрыто Роспотребнадзором из-за обнаружения сальмонеллы в азу

Кафе татарской кухни в Казани, в фирменном азу которого обнаружили сальмонеллу, закрыто на месяц, сообщает пресс-служба республиканского управления Роспотребнадзора.

В связи с выявлением шести случаев кишечной инфекции у посетителей кафе «Азу» ведомство провело проверку. Специалисты обнаружили «грубые нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения», включая неправильную обработку сырья и готовой продукции, а также неправильные условия их хранения. Помимо прочего, на кухне заведения были обнаружены мухи и остатки пищи на полу.

В результате расследования было найдено 121 кг пищевой продукции без маркировки и сопроводительных документов, которую сняли с реализации. В 11 пробах продуктов и семи смывах с объектов в кафе обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в одной пробе готового азу найдена сальмонелла. У четырех сотрудников кафе при лабораторном обследовании также была обнаружена сальмонелла.

На индивидуального предпринимателя, осуществляющего деятельность в кафе, составлены протоколы об административном правонарушении и о временном запрете деятельности, заведение опечатано.

Владелец сети кафе «Азу» Айдар Ахметов заявил, что они с коллегами считают виновными в произошедшем двоих временных поваров, которых позвали на один день на замену. Свою вину сотрудники кафе не отрицают. За 13 лет работы в общепите они впервые сталкиваются с подобной проблемой. «Мы предполагаем, что они как раз-таки были нечистыми на руку, с них и пошла зараза в блюда», — отметил Ахметов. Он уточнил, что руководство сети само вызвало специалистов по дезинфекции всех помещений в кафе. «У нас сейчас чище, чем в клинике», — подчеркнул Ахметов.